秘哲学”：一场对味道的解码冰球突破技巧卡夫亨氏的“隐

　　2010年是个特殊的时间点▪▷●，努力成为消费者连接==▪★“传统味道▽★-●◁”与▲-▷=□“现代生活◁◁★•●▲”的桥梁…■…▽◆▪。藏在消费者潜意识的◁▷○▪▷=“味觉记忆▲★□”里•●。这两个品牌也逐渐发展成广东地区家喻户晓的品牌-▪。提到卡夫亨氏已经利用大数据模型赋能新品研发•…☆●？

　　公司在全球不同区域设立数据研究中心▽▷▽-□，开发了EGPM爆品菜研究模型…◆■…，如同一个庞大的味觉数据库□◆◇•○。通过匹配全球和国内的风味趋势▲▽▼…，在酸•☆◇◆…、香辛料•☆■…、辣等口味方面进行创新研发○▷。该大数据模型是对某网络平台的数万道菜品实时监测▷•☆▲=▽，历经筛选★★•★◆、厨师验证▷◁▼○▽，最终锁定与卡夫亨氏品牌基因▪•★●△、味事达产品线相匹配的潜力菜品◁…■•■▷。

　　从营销视角来看△▲，调味品的▼★■▷•▽“隐秘而伟大▪…○”在于它始终依附于场景◆○◇△☆○、文化与情感◆○。正如徐征浩所言▼=●…◁=：▼☆★=▽•“消费者记住的不是调料品=▲■■，而是用它做出的那道★▼◇◆‘妈妈的味道▼▲•▷’△▽▪•★。=▷▼□☆▼”

　　•-▷▼“经典永流传■-▪，融合再创新◆◆▽▼-”是徐先生反复提及的十个字▼◇•◇•-，道破了味觉变迁的本质△=▼。徐总表示□●▲-：○◇★“每个区域的人都有独特的味觉记忆◆▼▼•★▽，就像每个人心中都有一幅独特的味觉地图▷◁=☆…。我们要做的☆=，就是在保留经典味道的基础上▪■，融入新的元素☆•●☆，创造出更丰富的味觉体验○▪◆=。•■”

　　为了深入了解行业市场◁□•=•，卡夫亨氏去年联合辰智大数据发布《2024中国粤菜白皮书》……▲○▼，对粤菜进行了全面梳理▽★=•△，深入研究粤菜的发展和最新趋势•◁△。

　　徐总对记者透露■=★▲-，从业多年他接触到大量专业从事餐饮的人▼★▼★■，发现中国餐饮从业者在味觉的研究上已经自成系统◇▼▽•，很多专业厨师会将味道分为-★“底味◆•●▼▽、风味☆••●、添味=●△”三个层级…•▪△△，底味定基调▼=○，风味强调特色-□■●•，添味添记忆点□●•▲◆。其中底味（基础风味）早已被区域文化定型冰球突破技巧☆▪，比如广东人喜好咸鲜冰球突破技巧…△○冰球突破游戏网站冰球突破技巧卡夫亨氏的“隐、湖南人偏爱香辣和酸辣▷◇●☆…▷、东北地区口味偏重等▪★●。

　　在厨房的方寸间◁◁●◇，调味品是-▼▽-“隐秘而伟大▪=◆”的存在◁▷◆★☆●，它们从不单独亮相□□▪◁，却决定着每道菜的风味◆▼△。

　　搭乘上粤菜增长快车的卡夫亨氏■◆，依托-▷“从餐桌到货架▽▪▲”的场景化研发路径◆-★☆，已经不仅限于为广东鱼虾蟹煲提鲜=☆△★▽，开始在粤菜多元化创新的过程中走向更广阔的市场■•△，在福建的酱油水杂鱼■◆▷…▲、浙江的家烧鱼等菜品中发挥独特优势▽◁•=-▪。

　　在调研时●▷，团队发现当地厨师对味事达味极鲜的偏爱•-…◇，源于它在…△▲★--“鱼虾蟹煲•●”中●★◆△=●“久煮不酸•★◇…▷、提鲜入味•-▷…■☆” 的特性○▲。报告中数据显示•△◇■○，2023年中式餐馆中粤菜保持正增长▪■，可见粤菜不仅本身发展势头向好……▷▼▷，更有走出广东向外拓展的生命力▽▽●。

　　藏在每一道家常菜的香气里…□▪，让餐厅里的网红菜变成厨房中的▽△“懒人秘籍△△…•★”★…。☆●•◁□”早在1984年△□-▲=，卡夫亨氏正在搭建独属于自己的-•“味觉生态◆▪●○”▽•，开始出现跨菜系应用•□▲○•，家庭用户的产品•▷○○，○▽◆”=▼-“卡夫亨氏从研发时▪=▲★，一是对基础产品进行健康化升级◁◆△•◇○，餐饮反哺家庭▼=…？

　　不过创新不能动摇地基…☆，却能让屋顶千变万化•▼，在已有的味道系统基础上●★•-●-，依然可以大胆创新◇▼◁◆▽●，探索出更多元的味觉碰撞▼△-▼。比如粤菜的罗勒-▷●◇…▼、川味的麻辣★-…●，都能成为▼-“添味●••==•”的点缀=★，为经典菜品注入新鲜感…•◁。

　　在Foodaily创博会的现场○□◇，记者与徐征浩先生深入交流…▪◇◁▼●，发现卡夫亨氏品牌不仅系统高效地进行多品牌运营…△◆▼☆☆，更在中西经典口味传承中挖掘创新□●★○○。

　　对于卡夫亨氏这样的餐饮产品开发者来说=◆，关注餐饮市场的变化和菜品的流行从不是 …▷•“跟风创新■◇□•”▽…☆□◆，而是像=◆★“拼图游戏•■”般●•=，寻找调味品与菜品的最佳契合点●•。

　　我们在做两件事◁▲，正如徐征浩所说■▽：=•…◇◆=“当消费者用我们的调料做出一道被家人夸赞的菜时●◆，调味品真正的品牌力▪□☆□▪☆，他以新品研发为例▽▲▼，味事达和广合加入了卡夫亨氏大家庭◆●□○-◆，为消费者提供更多元丰富的选择▲▼●=★☆秘哲学”：一场对味道的解码。像生抽=▼、番茄沙司…=△、沙拉酱•-▼、腐乳等◇▲☆★，卡夫亨氏中酱餐饮市场负责人徐征浩表示▲•，研发端不断通过深耕菜系文化◇◁▷、绑定名厨名店◁▪▲▼-●、捕捉餐饮潮流•-☆◇，科学梳理不同消费场景中菜品里对应产品的生命周期▪-。小龙虾调料最终成为家庭快手菜选项◁●。对此★△。

　　区域融合▪■-…，味事达随粤菜融合发展正逐步推向全国◆★=…◁，目前粤菜中蚝油生菜在中式正餐餐厅的渗透率高达80%□•▼，味事达味极鲜伴随粤菜发展-▷◆○■•，在经典菜品如白灼虾□☆◆、白切鸡以及潮汕卤水等制作中发挥重要作用◆◆=□●△，开始从广东走向全国▽■△。

　　市场上已经有不少融合创新的案例了○◁◁，走向全球市场的川渝火锅【海底捞】▷★◁■、起源于西安的湘菜连锁【兰湘子】等★▽◇•★△，这些头部餐饮品牌已经通过味道•●、烹饪技法和供应链的融合走向大众□☆◆•。

　　在中国餐饮语境下谈论调味品冰球突破技巧▷•○▲•★，就不得不提及国人饮食习惯的变迁-=、家庭厨房的演变乃至餐厅发展的历程▷▽○▷■●。从业20年的徐征浩先生早已深知 ▼▪=“调味品无法脱离菜品独立存在•○☆■”的铁律■▲●•，因此坚信▲▼，场景化研发是调味品品牌最核心的能力◆-••☆，调味品必须融入具体菜品场景●□★◁，无论是餐饮还是家庭用户◇○，都需要结合场景来推广…◆●•◁。

　　★◆▪△●▽”也必先经厨师验证---◇●。亨氏在广州创办其在中国的第一家婴儿辅助食品合资企业▪■◆○△□，那就是最好的广告▷…。由此在中国市场上▷◁◇○•-“生根发芽=●”▲△••○▪。-▽□★○△“卡夫亨氏的产品升级从未离开消费者○•，还不断向市场推出多种新奇口味的产品△■△▲☆◆,-●▷•◇”徐先生向记者表示◆▷◁□★“调味品的生命力▼■…◇，

　　让产品精准适配各种场景○■▲。二是不断拓展产品品类□◁△▽=。供应链生产逐渐成熟◇☆，源于餐饮端的千锤百炼•◆▲◇-=。这种▷○“从B端到C端●★▷”的模式◇▪☆，不仅有种类繁多的基础产品▽□…★，藏在厨师研发的匠心里▷▲☆△■…，从小龙虾在武汉餐饮场景的火爆开始■…•○•，就充分考虑不同菜系的食材特点和烹饪方式★◁。

　　未来的调味料市场▼◇■▷▽，属于那些既懂◇★■☆▼▽“老味道的密码▪★”●▪□▼，又能为新场景△▼…◇“翻译风味△=”的品牌○★▪。而卡夫亨氏■▲▷=，显然已在这条路上■△-□，迈出了扎实的步伐◆□◆◁。

　　其实调味品市场的竞争本质上是一场☆■▲◁●“味觉认知战◇◁-▼☆”▽•，随着消费者对饮食健康逐渐看重••，调味品行业开始陷入-★□●“低盐低脂=◇▪△★”的单一健康叙事▷▷◇△-☆，而卡夫亨氏面对市场的变化显得尤为清醒★△▪▼●，徐征浩在采访中表示○★☆…▼★“健康是个系统工程●•▲★■，食材◆•▪▷、烹饪方式与调料缺一不可◆△☆，过度放大某一环节无异于■▲◁☆•▽‘本末倒置▲…•◁’□▪”●◇▪。

　　卡夫亨氏也在产品研发上不断打破边界=☆，创造融合的潮流-•○▽●，这也是品牌能穿越周期的关键◆▪■。

　　味道融合•△▪，比如亨氏番茄沙司（也就是大家俗称的番茄酱）的●★“跨界逆袭•◇▪▼”○■□…-，过往消费者吃小酥肉大多搭配辣椒粉◁-■▽，而当代年轻人开始用番茄沙司蘸小酥肉▷•◁▲■，也有人用番茄沙司为锅包肉调汁◆★□•▪，整个颠覆传统口味冰球突破技巧▽•□…▽•。这不是生硬的嫁接◆…◆□，而是利用番茄沙司酸甜特性解决-▷●◇“解腻=▲”的痛点▲▷=△▽；